Gastroenteritis por Vibrio parahaemolyticus
Prevención y control
Hervir los mariscos por al menos 5 minutos, no basta con lavarlos. Recordar que el jugo de limón no cuece los alimentos.
Evitar la contaminación cruzada, manteniendo separados los alimentos crudos de los cocidos.
Comprar y consumir los mariscos en lugares autorizados.
Mantener los mariscos refrigerados y separar de otros alimentos.
Lavar las superficies y utensilios de cocina que han estado en contacto con alimentos de riesgo antes de usarlos nuevamente.
Lavar las manos antes y después de manipular alimentos y después de ir al baño.
Actualizado el 4 de noviembre de 2016.