La triquinosis es una zoonosis parasitaria producida en Chile por el nemátodo Trichinella spiralis. Este parásito se aloja en el intestino y tejido muscular de diversos mamíferos. Se distribuye por todo el mundo, y la principal fuente de infección para el hombre lo constituyen los productos y subproductos derivados de la carne de cerdo y jabalí. También es posible encontrar el parásito, aunque en menor medida en equinos, aves silvestres, osos, ciervos, pumas, ratones, mamíferos carroñeros y algunos reptiles (cocodrilos).

La vigilancia de triquinosis se justifica porque:

• Es una enfermedad que se puede prevenir, tanto en cerdos como humanos.
• Afecta principalmente a individuos o grupos familiares socialmente vulnerables, de ambientes rurales o que subsisten en base a la crianza doméstica de animales de abasto.
• Puede presentarse como cuadros clínicos incapacitantes y en ocasiones síndromes clínicos graves (miocarditis, meningoencefalitis o neumonitis).
• Está asociado a prácticas deficientes de crianza de animales y de elaboración de productos cárnicos, como también a fallas en una adecuada cocción de la carne.
• Puede estar asociado a faenamiento clandestino, lo que requiere ser detectado, investigado y fiscalizado.
• Genera altas pérdidas económicas debido al decomiso de productos y subproductos de la industria porcina.

Los objetivos que se pretende lograr con esta vigilancia son los siguientes:

• Detectar oportunamente cualquier caso de triquinosis en todo el territorio nacional.
• Detectar en forma indirecta (a través de la detección de casos), la existencia de otras fuentes de infección (carnes de otras especies) distintas a las ya conocidas.
• Monitorear y detectar cambios en la dinámica epidemiológica de esta enfermedad.
• Identificar oportunamente los factores de riesgo de transmisión de esta enfermedad como, por ejemplo, métodos de crianza de animales, faenamiento clandestino o venta de animales (o sus partes) no regulada.
• Desarrollar oportunamente las actividades de control y prevención para evitar casos secundarios o brotes.
• Retroalimentar con información a otras áreas tanto del MINSAL como SEREMI de Salud para el enfrentamiento integrado de casos y brotes.
• Difundir información actualizada de la situación de este grupo de enfermedades tanto a autoridades, intra/intersector y población general.

 
Referencias
1.- Organización Panamericana de la Salud. Zoonosis y enfermedades transmisibles comunes al hombre y a los animales: parasitosis. 3º ed. Washington, D.C.: OPS, 2003. 3º vol. (Publicación científica y técnica Nº 580).
2.- CDC http://www.cdc.gov/parasites/trichinellosis/

Actualizado el 10 de abril de 2018.